パン

道の駅にある実力派ヴィーガンパン【山のパン屋 桑の実】@山梨県北斗市

今回は、道の駅こぶちざわ内にあるパン屋さんのご紹介。

名前は、山のパン屋桑の実。

”道の駅にあるパン屋さんだし、スーパーのパン屋さんとさほど変わらないのでは?”
と考える方も多いと思うんですけど、これが超実力派のこだわりまくりのパン屋さんが入ってるんです。

山梨県産の小麦や地元の野菜・果物をふんだんに使い、自家製のぶどう酵母で焼かれたパンは味わい深く、素朴ながら個性的で癖になるパンばかり!
全国からパン好きが集まる名店です。

道の駅だからといって侮るなかれ!

早速、お店の様子やおすすめのパンなど詳細をご紹介します。

お店の外観・店内の様子

外観

参照:ほくとナビ 道の駅こぶちざわ

桑の実は、中央道小淵沢ICから車で2分ほどの『道の駅こぶちざわ』内に出店されているパン屋さん。

道の駅こぶちざわは大型の道の駅でとにかく広い!
パン屋さんの他、地元の野菜や果物、加工品、お土産の販売、レストラン(イタリアンとお蕎麦屋さん)、温泉や宿泊施設など1日ゆったり過ごすことのできちゃう施設です。

店内の様子

施設の入口正面に位置する山のパン屋桑の実。
のぼりに『動物性食材不使用』と明記されてます。

さほど広い面積ではないけど、少量ずつ多くのパンが所狭しと並ぶ充実したラインナップ。

店内右は、菓子パンや食事パンがメイン。
ヴィーガンパンですが、メロンパンやクリームパンもありますよ。

店内左は、カレーパンやサンドイッチ、バーガーなどの調理パンがメイン。
特にサンドイッチは季節ごとに素材が変わり、水と空気のきれいな北斗市のおいしい季節の食材を味わうことができます。

さらに、ラスクやクッキーなどの焼き菓子もあります。

店内中央には、一番人気のココアリッチ。
チョコレートではなくオーガニックココアを使用したペーストがたっぷり入った、売切れ必至のパンです。
そして、具沢山でおいしいと人気のベーグルも。

いわお

とてもヴィーガンパンのみとは思えないパンばかり!

今どきのパン屋さんのような華やかさは感じにくいんですが、生地や素材のおいしさを存分に楽しめる、ここでしか食べられないパンが集まってます。

桑の実の特徴

動物性材料を使わないヴィーガンパン

桑の実は、すべてのパン生地に卵、乳製品などの動物性材料を使っていないヴィーガンのパン屋さん。
めったにお目にかかれないタイプのお店です。

いわお

ヴィーガンとは、卵・乳製品など動物性食品を一切口にしない人や食事のこと。
パン屋さんではなかなか難しいよねー。

すべてのパンが卵・乳製品のアレルギーの方、ベジタリアンの方でも安心して食べられるヴィーガンパン。
だけど、「ヴィーガンで作れるの!?」と思ってしまうメロンパンやクロワッサン、クリームパンなども焼かれています。

アレルギーの方が多い中、様々なヴィーガンパンが楽しめる希少なお店なのです。

そんな珍しいパンたちは、素朴で体に優しく染み渡るような味わい。
動物性材料を使っていなくてもしっかり旨味があって、生地も具材もめちゃくちゃおいしいんです!

いわお

身体にいい系のパンって、なんとなーーく物足りなかったり味気なかったりするけど、そんなこと全然ない‼

”ヴィーガンパンかぁ…”と躊躇してしまう方もいらっしゃると思うんですが、ぜひ足を運んでいただきたいお店です。

地元の食材をふんだんに活用

できる限り地元の野菜や果物を使用。
小麦粉は山梨県産のゆきちから、ゆめかおり、地粉の3種類がメインに用いるなど、地産地消にこだわっています。

店内には季節の野菜や果物を用いたパンが数多く並んでおり、季節の変化を楽しめるパンも充実。
水も空気もおいしい自然豊かな北斗市の食材は、どれも絶品です。

おすすめのパンをご紹介

焼きカレーパン

大人気のカレーパン。
焼きカレーパンでヘルシーなのもこのお店らしい。
大豆ペーストベースの自家製ベジカレーがたっぷり入っています。

このベジカレーがなんとも独特で癖になるおいしさ。
具材はすべてペースト状になっており、ぽってりねっとりかなり濃厚。

スパイシーなので、子どもは食べられないかもしれません。
大人向けの本格的なお味です。

ココアの王様

人気NO1のパン、”ココアリッチ”の具が入ったパン。
個人的には、ココアリッチよりこのココアの王様のほうが好きです。

クラストは程よい硬さがあり、アーモンドがたっぷりのってます。

中にはオーガニックココアを使用したオリジナルココアペーストが大量に詰まってます。

いわお

このペーストがめちゃくちゃおいしい!

ペーストは、しっとりしていて上品でほのかな甘さ。
食感はしっとり柔らかめのブラウニーのような感じ。
チョコレートでない分くどくなくいくらでも食べられる味です。

1カットだけでなく、ホールでも販売しています(※要予約)。

メロンパンの王様

人気の”りすのおやつパン”で使われている具がたくさん詰まったメロンパン。

いわお

アーモンド・ココナッツ・くるみのペースト入りだよ♪

クッキー生地はしっかり厚め。
このクッキー生地、卵・バターが使われていないなんて信じられない…!
しっかりメロンパン。
なんなら一般的なメロンパンよりクッキー感があって、とってもおいしい。

そして、大好きなこのペースト!
デニッシュで使われるアーモンドクリームに近い感じなんですが、こちらも卵・バター不使用とは思えない。
ナッツ満載+ココナッツの優しい甘さでしっとり濃厚。
クッキー生地の香ばしさと、しっとり濃厚なペーストの組み合わせが止まらないおいしさです。

こちらも1カットだけでなく、ホールでも販売しています(※要予約)。

オリジナルクロワッサン

バター・マーガリン・ショートニングを使わないクロワッサンって!?
と思いますよね。
桑の実のクロワッサンは、油脂に菜種油を使っている独自路線のクロワッサンです。

食べてみると、クロワッサンとは違うパンとパイの間のような食感。
クラストはバリっと固め、クラムはもっちり。

バターの風味とさくッと感がないのでクロワッサンではないなーと思っちゃいますが、生地の旨みがダイレクトに伝わってこれはこれでおいしい!

生地のおいしさを感じられる秀逸なパンです。

木の実の子

オーガニックくるみ、レーズン、カレンズが贅沢に練りこまれた素朴なパン。原材料はこちら。

【原材料】
小麦、ライ麦、オーガニックくるみ、オーガニックレーズン、オーガニックカレンズ、ぶどう酵母、塩、モルトパウダー

小麦粉だけでなくライ麦が入っていて、固めでむっちり、めの詰まったハード系パン。
ライ麦独特の酸味はあまり感じず食べやすいです。
ぶどう酵母を使っているため、酵母ならではの甘味が加わっているからかも?

この生地がすごくおいしい!
シンプルで素朴だからこそ、素材の良さや酵母の風味の豊かさを感じます。
クラストの香ばしさがパンのおいしさを引き立てる、食べていただきたいパンのひとつです。

場所・アクセス

住所:山梨県北斗市小淵沢町2968-1(道の駅こぶちざわ内)

※小淵沢ICより車2分

駐車場
  • 道の駅こぶちざわ共同無料駐車場利用
公共交通機関利用の場合
  • JR中央本線 小淵沢駅 車5分

まとめ

山のパン屋桑の実は、道の駅のクオリティとは思えない本格的なヴィーガンパンのお店。
「おっ?」と思わせてくれる、ここでしか出会ないパンがたくさんあります。
水と空気がきれいな北斗市の素材を贅沢に味わえるヴィーガンパンは、どれも絶品!

ぜひ足を運んでみてください♪

店舗情報

  • 住所
    山梨県北斗市小淵沢町2968-1
  • 電話番号
    0551-36-5227
  • 営業時間
    <5月~9月> 7:00~18:00
  • <10月~4月> 8:00~17:00
  • 定休日
    原則無休
  • イートイン
    あり
  • 駐車場
    あり(道の駅こぶちざわ共同駐車場)
  • ホームページ
    https://kuwa.ocnk.net/
ABOUT ME
いわお
いわお
夫と一歳の息子の3人暮らし。 ”なかなか検索に出てこない”そんな悩みにお応え出来るよう、痒いところに手が届く子育て情報を載せていきます。ときどき愛してやまないパン情報も発信中。
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